|
|
Le SYSAAF (syndicat professionnel, Loi 1886) regroupe 30 structures et entreprises de sélection développant des programmes d’amélioration génétique des espèces avicoles et aquacoles. Par nature à l'amont de ces filières agricoles, son action contribue à la fois à l'amélioration génétique des populations sélectionnées et à la préservation des espèces concernées.
La qualité de ce travail est reconnu par l'Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO), de nombreuses lignées étant associés à des produits bénéficiant de la reconnaissance
des signes officiels de qualité tels que le Label Rouge
ou l'A.O.C.: volailles et poissons (turbot Label Rouge,
truite de source, truite fumée et toutes volailles ; poulets et chapons de Bresse AOC).
|
 |
 |
|
Plus largement, ce travail participe à la préservation de la qualité et de la diversité de la gastronomie nationale issue de ces productions :
- huître creuse, filet de truite, truite fumée,
turbot, bar,
daurade,
esturgeon sibérien, caviar d'esturgeon ou de truite
- foie gras de canard ou d'oie, poulet, perdrix, chapon, oeuf de poule ou de caille, ovoproduits, dinde fermière, pigeon, oie à rôtir, magret de canard, pintade, faisan de chasse
|
|
